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具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质；具备杰出的作业道德及必备的文明根底知识；具有获取新知识、新技能的认识和才能，能习惯不断改变的作业社会；具有团队协作的认识；了解餐饮企业中式厨房的生产技术流程，恪守各项技术规程，习惯中式厨房不一样岗位的作业请求，具有安全生产认识，注重环境保护，并能解决一般性专业疑问。同时具有下列专业才能：

1．能按照《中华人民共和国食物安全法》的请求辨别和保管烹调质料，并能合理地进行加工处理。

2．能依据中式菜肴制造的工艺程序和技术要害，对烹调质料加工处理办法和成菜质量标准进行评价。