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如何科学地熬制中药

信息来源: 发布时间:2012-12-27

煎中药怎样选择水质?

煎中药用自来水不好,因为自来水是经过化学处理的,一般是用氯消毒,所以水中多含有一定量的余氯。而氯是较活泼的化学元素,能与很多中药中的有机物发生化学反应,从而可能影响药效,甚至改变药性。煎中药用凉开水好

  煎中药用自来水不好,因为自来水是经过化学处理的,一般是用氯消毒,所以水中多含有一定量的余氯。而氯是较活泼的化学元素,能与很多中药中的有机物发生化学反应,从而可能影响药效,甚至改变药性。成都市卫校--成都市卫生学校--成都卫校--四川成都卫校--四川卫校--成都卫校招生--四川卫校招生

  煎中药用热开水也不好,因为不论是动物药还是植物药,都含有一定量的蛋白质。热开水灾然与药材接触,蛋白质会很快凝固,附着于药材表面,填塞了药材组织的缝隙,水分就不易渗入到组织细胞里去,致使其中的药物成分难以溶解渗透出来,从而影响药效。其次,药材中的高分子物质在突然遇到开水时可形成胶体,也不利于有效成分的煎出。另外,在中药加工过程中,表面形成的粉末突然受热,致使有效成分难以向外扩散。

  煎中药用凉开水好,因为在加热开水的过程中余氯已经挥发,并且降低了水中钙、镁离子的含量。所以,煎中药用凉开水不仅消除了水中余氯的不良作用,而且也减少了药材中有效成分与钙、镁离子结合形成沉淀的机会,保证了药效。

  用凉开水煎中药,首先用3—5倍药材的凉开水浸泡药材30min一1h,然后再进行煎煮。这样能够使水分慢慢渗入药材组织内部,使生物药的细胞疏松膨胀,有效成分易于煎出,以获得最佳药效.

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